ダッチオーブン…上下をジュッと焼いて後は蒸し焼き。冷めても美味しい。

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ローストビーフはローストチキンと並んで、ダッチオーブンを手に入れたら試しておきたい定番のキャンプ・バーベキュー料理と言えるでしょう。

巨大な牛肉の塊をまずはジュッと焼き、そしてじっくりと蒸し焼きにする。切り口の綺麗な色は高級感を感じます。

お好みの様々なソースを合わせることで色々と楽しみ方が広がります。例えばわさび醤油などであっさりといただくなど、アウトドアではまた魅力的ですね。

ポイントは均等に火を通すため、調理前に肉を常温に戻しておくことです。

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①　牛モモ肉に、塩、コショウを多めにすりこむ。

②　ダッチオーブンを火にかけ、肉の表面を焼き付ける。全面しっかり焼く。

③　いったん取り出し、アルミホイルで二重に包む。ダッチオーブンに入れ、フタをして炭をのせる。

④　上下の弱火で30分焼き、出来上がり。切る時は、常温で15分ほどおくと、肉汁が落ち着く。サンドイッチにしても美味しい。

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